Bavette wordt ook wel halve maan genoemd. Uiteraard niet zonder reden. Dit biefstukvlees is relatief lang en plat. Het is afkomstig uit de buikspier van het rund. Omdat het werkvlees is, is het een stukje steviger dan normale biefstuk. De bite is stevig en verder is bavette bijzonder smaakvol. Dankzij de royale vetdooradering heeft het vlees een volle, vette smaak. De bereiding van bavette is vrij kort en de smaak is echt geweldi, zeker als je van vlees met een beetje bite houdt!

Ingrediënten:
– 1 bavette van ongeveer 800-1000 gr.
– Versgemalen peper
– Zeezout
– (eventueel) zelfgemaakt Chimichurri

Bereiding:
– Haal het vlees halfuur van tevoren uit de koelkast.
– Bereid de BBQ voor direct grillen 220°C.
– Bestrooi de bavette met een beetje vergemalen peper en zeezout.
– Als de BBQ 220°C is, mag het vlees erop.
– Grill de bavette 2-3 minuten per kant. Tot die een kerntemperatuur van ongeveer 52℃ heeft bereikt (Medium-Rare).
– Laat vervolgens het vlees 8-10 minuten rusten in aluminiumfolie.
– Snijd vervolgens de bavette tegen de draad in dunne plakken.