Gekruide T-bonesteak

In Zuid-Afrika is het grillen van vlees meer dan alleen een culinaire bezigheid – het is een nationale passie die de barrières van rijkdom, geografie en zelfs ras overstijgt. Het woord “braai” komt uit het Afrikaans en betekent grillen, en sommigen beweren zelfs dat dit het enige woord is dat in alle elf officiële talen van het land wordt begrepen.

Deze passie voor grillen gaat verder dan alleen de T-bone steak, maar deze heeft een speciale status gekregen. Dit komt omdat aartsbisschop Desmond Tutu eens opmerkte dat de vorm van de T-bone steak de contouren van Afrika zelf nabootst. Dit idee werd een symbool van een campagne om alle Zuid-Afrikanen rond de grill samen te brengen.

Je kunt genieten van een heerlijke braai met een T-bone steak en een aromatische droge rub, genaamd “braai sout”, die perfect samengaat met andere soorten steaks. Serveer dit met hele aardappelen, geroosterd in de kolen, en vergezel het met een verfrissend biertje of een van de uitstekende wijnen die Zuid-Afrika te bieden heeft. Het is niet alleen een maaltijd, maar een ervaring die de diversiteit en eenheid van Zuid-Afrikaanse cultuur viert.

Ingrediënten

Voor 4 tot 8 porties
  • 4eetlepels grof zout
  • 2eetlepels witte of bruine suiker (optioneel)
  • 2eetlepels korianderzaad
  • 1eetlepel zwarte peperkorrels
  • 1eetlepel paprikapoeder of 2 theelepels paprikapoeder plus 1 theelepel cayennepeper
  • 1eetlepel knoflookvlokken of poeder
  • 1eetlepel uienpoeder
  • 1eetlepel gedroogde tijm
  • 4 tot 6T-bone steaks, ongeveer 1½ centimeter dik

Bereidingswijze

  • Maak de braaikruiden: Maal alle smaakmakers en kruiden fijn in een molen of vijzel.
  • Wrijf de steaks in met de braaikruiden en zet ze 1 tot 4 uur in de koelkast. Breng vóór het grillen de steaks op kamertemperatuur.
  • Verhit een grill tot hij schreeuwerig heet is. Plaats de steaks op de grill en grill ze, ongeveer elke 2 minuten, totdat ze knapperig zijn aan de buitenkant en medium-rare van binnen, 120 tot 125 graden. Laat 10 minuten rusten en snijd over de korrel voor serveren.
  • Serveer er b.v. BBQ Hasselback aardappel en barbecue gekarameliseerde ui bij
Deel op social media: