We laten u een video zien  gepresenteerd door Alex Koelewijn van www.paling.nl, waarin hij het proces van het roken van paling laat zien. De video geeft uitleg over hoe men paling rookt, welke houtsoorten het meest geschikt zijn voor dit proces, en hoe men op de juiste manier een paling fileert. Daarnaast wordt besproken hoe men verantwoord paling kan consumeren door bewust te kiezen voor paling afkomstig van het ESF-fonds. De nadruk lijkt te liggen op het delen van kennis en technieken met betrekking tot het bereiden van paling, evenals het benadrukken van duurzame consumptiepraktijken door het ESF-fonds te ondersteunen.