De klassieke marinade met vier ingrediënten voor dit eenvoudige visgerecht voor doordeweeks doet ook dienst als glanzend, zoutzoet glazuur. In de Japanse keuken verwijst ‘teriyaki’ naar een kookstijl die uit twee stappen bestaat, glazuren gevolgd door grillen of braden. Diverse smaken “ teriyakisaus ” zijn in flessen overal verkrijgbaar. Maar de zoet-zoute smaakmaker die onder die naam wordt verkocht, is zo veelzijdig en zo gemakkelijk te bereiden dat we er de voorkeur aan geven deze zelf te maken. Gebruik de saus als marinade voor het grillen en kook de vloeistof vervolgens in om als glazuur te gebruiken tijdens het grillen. De suikers concentreren zich en karamelliseren op hoog vuur, waardoor vocht wordt vastgehouden en een diepe, hartige smaak ontstaat.
