Chef-kok Seppi Rengli creëerde dit gerecht in het New Yorkse Sea Grill-restaurant, waarbij hij citroengras in de marinade gebruikte en vervolgens de garnalen met de steeltjes aan spiesjes prikte om extra smaak toe te voegen.
Bereidingswijze
Meng sojasaus, vissaus, sake, citroengras, chilipasta, gember, koriander, knoflook en suiker in een glazen schaal van 9 x 30 cm.
Pel de garnalen, haal ze eruit en voeg ze toe aan de marinade.
Draai goed om en zet 3-4 uur in de koelkast.
Snijd de stengels citroengras in stukken van 7,5 cm en spies de garnalen van kop tot staart, in de vorm van een “C”.
Grill op een voorverwarmde grill of grillpan op het fornuis gedurende 2 minuten aan elke kant en bestrijk ze vervolgens met marinade.
