BBQ-garnalen met citroengras

Chef-kok Seppi Rengli creëerde dit gerecht in het New Yorkse Sea Grill-restaurant, waarbij hij citroengras in de marinade gebruikte en vervolgens de garnalen met de steeltjes aan spiesjes prikte om extra smaak toe te voegen.

Bereidingswijze

  • Meng sojasaus, vissaus, sake, citroengras, chilipasta, gember, koriander, knoflook en suiker in een glazen schaal van 9 x 30 cm. 
  • Pel de garnalen, haal ze eruit en voeg ze toe aan de marinade. 
  • Draai goed om en zet 3-4 uur in de koelkast.
  • Snijd de stengels citroengras in stukken van 7,5 cm en spies de garnalen van kop tot staart, in de vorm van een “C”.
  • Grill op een voorverwarmde grill of grillpan op het fornuis gedurende 2 minuten aan elke kant en bestrijk ze vervolgens met marinade.
Deel op social media: