Op de website van onze vriend Verstegen Kruiden & Sauzenvonden we een leuk recept voor de BBQ. Asian Bun & BBQ buikspek. Het recept is voor 20 broodjes.  Wilt u de broodjes met extra pit maakt dan de Asian Bun & BBQ sauce aan met azijn en gesneden verse chili.

Ingrediënten

• 1kg Varkensbuik z/b z/z
• 20g Verstegen Pure Spicemix del Mondo Kaapse Kruiden 270 g Jar
• 4g Verstegen zeezout 1100 g pot
• 300ml Verstegen Asian Bun & Bbq Sauce 875 ml fles
• 1piece Vacuumkookzak
• 1dl Witte wijnazijn
• 100g Suiker (kristal)
• Zout (naar smaak)
• 200g Komkommer
• 200g Winterpeen
• 200g Taugé
• 200g Rode kool
• 20piece Gua bao
• Cress naar keuze
• 1piece Verse chili peper

Bereidingswijze

• Marineer het buikspek met de Spicemix del Mondo – Kaapse Kruiden, het Zeezout en 200 ml Asian Bun & Bbq Sauce. Vacumeer en gaar het buikspek op 68 graden voor 24 uur in de röner.
• Kook een zoetzure marinade van de azijn, suiker en zout. Laat afkoelen.
• Verwijder het zaad uit de chili peper. Snijd de chili peper, komkommer, en winterpeen julienne, meng met de taugé en voeg de zoetzure marinade toe.
• Snijd de buikspek in plakken en grill op de BBQ. Lak de gegrilde plakken met de overige 100 ml Asian Bun & Bbq Sauce.
• Stoom de broodjes warm, vul met gesneden rode kool en uitgelekte zoetzure groente, beleg met een plak buikspek en maak af met cress naar keuze.