Caprese bestaat uit in plakken gesneden tomaat en mozzerella en blaadjes basilicum. Ze wordt besprenkeld met een goede olijfolie en verder op smaak gebracht met wat zout. Evenals de pizza Margherita heeft dit gerecht de kleuren van de Italiaanse vlag.
Caprese wordt in Italië bij voorkeur als een zogeheten ‘primo’ genuttigd, dus in de plaats van bijvoorbeeld een pasta, maar soms ook als een ‘secondo’: vlees en groente.

Smoked Caprese: een variatie op de normale caprese
Door de mozzarella koud te roken komt er een lichte rooksmaak aan de caprese. Dit geeft de caprese meer smaak.

Rook de mozzarella op een temperatuur lager dan 28 graden Celsius door bijvoorbeeld gebruik te maken van een Cold Smoke Generator. Houd een rooktijd van 15 min tot 30 min aan. De rooksmaak is erg persoonlijk, dus begin met 15 min en verhoog dit als de rooksmaak sterker mag zijn. bron: Christian Siegers