Kookstudio Mevrouw Hamersma, Amsterdam

Indiase barbecue gaat veel verder dan kip tandoori. In tegenstelling tot de barbecue in Amerikaanse stijl die grills gebruikt om het vlees te koken, worden voor tandoori-koken voorgemarineerde ingrediënten (meestal chilipoeder, yoghurt en olie) op een spies gelegd en in een met houtskool verwarmde kleioven gestoken. Het woord "tandoor" is de Turkse uitspraak van het Perzische en […]