Jarenlang waren paprika’s de ster van de barbecue, maar de wereld van gegrilde groenten biedt zoveel meer. Er zijn tal van groenten die perfect op de grill of in folie kunnen worden bereid. Denk aan geurige champignons, sappige courgette, rijke aubergine, zoete uien en natuurlijk die vertrouwde paprika. Door ze afzonderlijk op hoog vuur te grillen, kun je de kooktijd precies in de hand houden (ongeveer 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de groente). Het doel? Mooie grillmarkeringen en een heerlijk zachte textuur. Zo krijgt iedere groente zijn eigen karakter en voeg je een explosie van smaak toe aan je barbecue!

Ingrediënten

Kruidenolie

• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2,5 ml (1/2 theelepel) gemalen pepervlokken, of meer naar smaak
• 125 ml olijfolie
• 20 g verse kruiden naar keuze (tijm, oregano, rozemarijn), gehakt
• 2,5 ml 1/2 (tl) zout

Groenten

• 4 kleine portobello-paddenstoelen, ongeveer 7,5 cm in diameter, stengels verwijderd
• 1 courgette, in schuine plakjes van 1 cm dik gesneden
• 1 kleine aubergine, in plakjes van 1 cm dik gesneden
• 1 rode ui, in plakjes van 1 cm dik gesneden
• 1 rode paprika, zonder zaadjes en in vieren gesneden
• Vers geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak

Bereidingswijze

Kruidenolie

• In een kleine koekenpan op hoog vuur de knoflook en chilipeper lichtbruin bakken in de helft van de olie (60 ml/kopje). Voeg de kruiden toe en kook nog 30 seconden. Doe onmiddellijk over in een kom. Voeg het zout en de rest van de olie toe. Breng op smaak met peper en meng goed.

• Verwarm de barbecue voor op de hoogste stand. Olie de grill.
• Verdeel de groenten over een heel groot bord. Bestrijk de groenten met een borstel aan elke kant met kruidenolie.
• Zet het vuur laag tot medium. Grill de groenten aan elke kant tot ze gaar zijn, 8 tot 10 minuten.
• Schik 4 lagen op een serveerschaal, wissel de groenten af ​​en begin met een champignon. Bestrooi met Parmezaanse kaas, naar smaak.

Recept en foto: https://www.ricardocuisine.com/