Duif op de BBQ

Voorbereiding: Begin met verse of schoongemaakte duiven. Duif heeft een sterke, aardse smaak die goed samengaat met eenvoudige kruiden of marinades. Je kunt de duif marineren met olijfolie, knoflook, tijm, rozemarijn, citroen en een beetje zout en peper voor minstens een uur, maar bij voorkeur langer.

BBQ Instellen: Verhit de BBQ tot een matige temperatuur. Omdat duif mager vlees is, moet je voorzichtig zijn om het niet te overgaren, anders wordt het droog. Het beste is om de duif eerst op directe hitte aan te schroeien en vervolgens op indirecte hitte verder te garen.

Bereiding: Leg de duiven op de BBQ en schroei beide kanten snel dicht, ongeveer 2-3 minuten per kant. Verplaats ze daarna naar indirecte hitte en laat ze nog ongeveer 10-15 minuten verder garen, afhankelijk van de grootte. De interne temperatuur moet rond de 55-60°C zijn voor een medium-rare resultaat.

Serveer: Laat de duiven een paar minuten rusten nadat je ze van de BBQ hebt gehaald. Serveer ze met bijgerechten zoals gegrilde groenten, aardappelpuree, of een frisse salade. De rijke smaak van duif past goed bij aardse en zoete smaken, zoals een rode wijnsaus of een bessencompote.

Hoe bereid je duif aan het spit

Voorbereiding van de duif:

• • Reinig de duif: Zorg ervoor dat de duif goed schoongemaakt is. Verwijder eventuele veertjes en zorg dat de binnenkant volledig schoon is.
  • Kruiden of marineren: Je kunt de duif op smaak brengen met een eenvoudige rub van zout, peper, olijfolie, knoflook en kruiden zoals rozemarijn en tijm. Als je meer smaak wilt, kun je de duiven vooraf marineren in een mengsel van olijfolie, citroen, knoflook en verse kruiden. Laat dit minstens een paar uur intrekken, maar het liefst een nacht

Voorbereiding van de BBQ en het spit:

• • • Spit voorbereiden: Rijg de duif aan het spit, zorg ervoor dat de duiven goed vastzitten, zodat ze tijdens het draaien niet bewegen. Je kunt het spit door het lichaam steken, waarbij je de poten en vleugels vastbindt om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden of losraken tijdens het grillen.
    • Instellen van de BBQ: Verhit de BBQ tot een middelmatige temperatuur, ongeveer 150-180°C. Voor het spit gebruik je indirecte warmte, dus zorg ervoor dat de kolen of de gasbrander zich aan de zijkanten bevinden en niet direct onder de duif.

Roosteren aan het spit:

• • Monteren op het spit: Bevestig het spit boven de BBQ en begin met langzaam draaien. Laat de duif geleidelijk roosteren. Het roteren zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart en mooi sappig blijft.
  • Garen: Afhankelijk van de grootte van de duiven, duurt het roosteren ongeveer 45 minuten tot een uur. De interne temperatuur van de duif moet ongeveer 60-65°C zijn voor een medium garing. Houd de BBQ gesloten om de warmte vast te houden, maar open af en toe om te controleren of de duiven niet te snel garen of verbranden.

Afwerking en serveren:

• • Rusttijd: Zodra de duiven gaar zijn, haal ze van het spit en laat ze 5-10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen goed verdeeld blijven in het vlees.
  • Serveren: Snijd de duiven aan en serveer met bijgerechten zoals gegrilde groenten, aardappels, of een frisse salade. Een fruitige saus, zoals een bessenreductie, past perfect bij de rijke smaak van de duif.

Het spit zorgt voor een heerlijke krokante buitenkant en sappige binnenkant. Dit maakt duif aan het spit een geweldige manier om van dit wildgerecht te genieten!

Duif op de BBQ biedt een smaakvolle ervaring voor de avontuurlijke eter en zorgt voor een elegant en smaakvol gerecht!