New Orleans BBQ-garnalen

Het ontstaan van BBQ Shrimp gaat terug naar de jaren 50, in het Creools-Italiaanse restaurant Pascal’s Manale in Uptown New Orleans. Er zijn verschillende theorieën over de herkomst van de naam, maar een ding is zeker: het gerecht heeft sindsdien een speciale plaats veroverd in de harten van velen. Traditioneel worden garnalen met kop gebruikt, wat de saus een extra rijke smaak geeft. Hoewel dit specifieke recept geen garnalen met kop vereist, kun je ze gerust gebruiken als je ze kunt vinden voor een authentiekere smaakervaring.

BBQ Shrimp is een ongedwongen en rustiek gerecht waarbij je de garnalen pelt en met je handen opeet. Sommige restaurants bieden zelfs slabbetjes aan om de eetervaring minder rommelig te maken. Het plezier van het eten van BBQ Shrimp ligt in de eenvoud en de smaak. Zorg ervoor dat je voldoende knapperig brood bij de hand hebt om elke druppel van de smaakvolle saus op te deppen.

Dit gerecht belichaamt de ontspannen en levendige sfeer van New Orleans en is een ware traktatie voor elke liefhebber van de zuidelijke keuken. Dus geniet van deze heerlijke creatie, gemaakt met liefde en doordrenkt met de rijke culinaire tradities van de stad.

11 eetlepels koude, ongezouten boter , in stukjes gesneden
6 teentjes knoflook , fijngehakt
1 1/2 pond kolossale ongepelde garnalen, ontdaan van de darm
2 theelepels gemalen zwarte peper
1 1/2 theelepel Creoolse kruiden
1/2 kopje bier, bij voorkeur pils
2 eetlepels worcestersaus
2 eetlepels hete saus , bij voorkeur Crystal
1 eetlepel vers citroensap , van ongeveer een halve citroen
Knapperig Frans brood , om in te dippen

Bereidingswijze

Grill de garnalen aan beide kanten, niet te lang .
Verhit 3 eetlepels boter en de knoflook op middelhoog vuur in een grote koekenpan (30 cm).
Wanneer de knoflook sist, voeg je de garnalen, zwarte peper en Creoolse kruiden toe en bak je het geheel, terwijl je de garnalen blijft omdraaien, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg het bier toe en kook, terwijl u blijft roeren en schrapen met een houten lepel, tot het bier tot de helft is gereduceerd, ongeveer 1 minuut.
Voeg de worcestersaus, hete saus en het citroensap toe en breng het geheel aan de kook. Blijf roeren tot de saus is ingekookt en de garnalen gaar zijn, 3 tot 4 minuten.
Zet het vuur laag en roer er langzaam de resterende boter in kleine porties doorheen tot er een gladde, fluweelzachte saus ontstaat, 3 tot 4 minuten.
Haal de pan van het vuur, verdeel over kommen en serveer met knapperig brood om in de botersaus te dippen.
Eet smakelijk

Deel op social media:

Ingrediënten

Bereidingswijze

Lid worden?

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!