(Per glas)

Koffie cocktail:

• 2 delen koffie
• 1 deel zeewater
• 1 deel islay whiskey (smokey)
• 1 deel Sea Fennel siroop
• 1/3 deel eiwit
• 1 deel crushed ijs

Oester:

• 1 Zeeuwse Creuses 
• 1/8 Komkommer
• 1/4 limoen (Limoensap)
• 1/4 bakje Rock Chives
• 1 mespunt gemalen peper
• Theelepel olijfolie
• 1 stuk Moai Caviar 
• 1 takje Sea Fennel

Koffie cocktail:

• Meet alle ingrediënten af in een jigger, voeg alle delen bij elkaar in een shakebeker en als laatste het ijs.
• Shake dit 15 seconden goed in de beker.
• Schenk dit zonder het ijs in een tumbler net onder de rand.

Oester:

• Leg de oester op de kamado op 210°C tot deze open gaat.
• Haal de oester los met een oester mes en giet het vocht af.
• Draai de komkommer tot sap in de slowjuicer.
• Vermeng het sap samen met het limoensap de gemalen peper en de olijfolie tot een dressing.
• Schep de dressing over de oester en leg hierop een takje Moai Caviar en een takje Sea Fennel.
• Serveer de schelp op het glas met de cocktail.

Recept: Leonard Elenbaas (BBQ Pitmaster Community) en Eric Miete