Een populaire BBQ-salade in Zuid-Amerika, met name in Argentinië, is Ensalada Criolla. Deze frisse en smaakvolle salade wordt vaak geserveerd bij gegrild vlees tijdens een asado (Zuid-Amerikaanse barbecue). Hier is het recept:

Ingrediënten

• 3 grote tomaten, in blokjes gesneden
• 1 grote rode ui, in dunne halve ringen gesneden
• 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
• 1 groene paprika, in kleine blokjes gesneden
• 1 gele paprika, in kleine blokjes gesneden
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een scheutje citroensap voor extra frisheid

Bereidingswijze 

1. Voorbereiden van de Groenten:
   • Snijd de tomaten, rode ui, paprika’s en komkommer in kleine blokjes.
   • Hak de verse peterselie fijn.
2. Maken van de Dressing:
   • Meng in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, zout, peper en eventueel een scheutje citroensap.
3. Combineren van de Ingrediënten:
   • Doe de gesneden groenten en de peterselie in een grote saladekom.
   • Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar, zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
4. Serveren:
   • Laat de salade een paar minuten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
   • Serveer de Ensalada Criolla als bijgerecht bij gegrild vlees, zoals steaks, worstjes of kip.

Deze salade is niet alleen heerlijk en verfrissend, maar ook eenvoudig te maken. Het is een perfecte aanvulling op elke BBQ en brengt de authentieke smaken van Zuid-Amerika naar je tafel.