Rijpe tomaten ontwikkelen een umami-rijke smaak wanneer ze worden gegrild met een sojasausmarinade. Mitsuba, een Japans familielid van peterselie, zorgt voor een milde korianderachtige frisheid.
Klop olie, knoflook, sojasaus, yuzu kosho, sansho en zout in een ovenschaal van 23 x 33 cm.
Tomaten toevoegen; schep het om en leg het met de snijzijde naar beneden in de schaal.
Laat de tomaten 15 minuten marineren op kamertemperatuur.
Verhit een houtskoolgrill. Zet kolen aan één kant uit.
Bewaar de marinade en grill de tomaten, met de snijzijde naar beneden, op het heetste deel van de grill tot ze licht verkoold zijn, 2-4 minuten.
Draai de tomaten om en schep de gereserveerde marinade erover; blijf grillen zonder om te draaien tot de tomaten licht gekarameliseerd zijn, 6-8 minuten.
