Archives

BBQ Carbonara   MATRIAAL Gietijzeren pan Gietijzeren koekenpan INGREDIËNTEN Brassica koolzaadolie 2 uien 250 g spekblokjes 250 g kastanjechampignons 2 tl oregano 2 tl basilicum 500 ml room [...]

Konijn met pruimen dat je langzaam in bier stooft is een echte Vlaamse klassieker. Dennis ‘noskos’ van Koutrik maak het dit keer in de Dutch Oven op de BBQ en […]

Gegrilde tomahawk steak door Ralph de Kok. Hij grilt deze grote Tomahawk steak volgens de omgekeerde schroeimethode op de hout gestookte braai. En houtskool. Gegrild vlees wordt niet beter dan dit!

Kreeft gegrild op de BBQ en afgelakt met kreeften saus en geserveerd op een getoast brioche broodje.  Daar omheen aantal groentes, zoals lamsoor, zeekraal, zeebanaan, codium, zeeeik, mini boksoi, [...]

Paling gevuld met farce van ossenstaart gelakt op de Japanse BBQ, creme van bomboe, gefermenteerde mierikswortel, gepofte quinoa, ingelegde groene mango, pomtayer en saus van groene mollee. En [...]

Op de barbecue kun je beter vet dan mager vlees hebben. Vet geeft smaak en voorkomt uitdroging, maar vet is ook brandbaar waardoor je de kans loopt dat alle beoogde […]

Guillaume de Beer, co patron van The Breda Group, legt in de keuken van zijn restaurant Klein Breda (in Amsterdam) een hele tarbot op de barbecue. Hij serveert de tarbotfilets […]

Frans Bon, chefkok en captain van het Dutch BBQ Team, maakt een rib roast door het vlees direct in het opgestookte vuur, ook wel genoemd cavamanstyl. 

Het grote en succescolle BBQ-team, wie kent ze niet? Het team is opgericht in 2011 door een aantal kookvrienden en collega’s met het doel vooral plezier te maken. De focus ligt bij het Dutch [...]