Saucijsjes omwikkeld met Pancetta

Voor 4 personen

Ingrediënten:
500 gr varkens- of rundersaucijsjes
200 gr gesneden pancetta
75 gr zongedroogde tomaten
75 gr chorizo worst
2,5 tl oregano

Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (175-230˚C).

Snijd de chorizo, zongedroogde tomaten fijn en meng dit in een kom samen met de oregano.

Snijd de saucijsjes in lengterichting open, vul deze met de mix en wikkel de gevulde saucijsjes in met een plakje pancetta.

Gril de gevulde saucijsjes op indirecte gemiddelde warmte, met de deksel zoveel mogelijk gesloten,  gedurende 15 minuten, totdat de kerntemperatuur 75° C is.

bron: Christian Siegers