Op het adembenemende Landgoed De Salentein in Nijkerk vindt zondag 7 juni een uniek culinair spektakel plaats: het Benelux Open & WBQA Nederlands Culinair BBQ Kampioenschap. Tijdens dit prestigieuze evenement komen klassieke kooktechnieken samen met de robuuste charme van het BBQ’en met een verfijnde, Hollandse twist.

Vakmanschap, creativiteit & pure ingrediënten

Dit kampioenschap draait om meer dan grillen alleen. Teams worden uitgedaagd om een menu te bereiden, waarbij traditionele smaken, Hollandse top-ingrediënten en moderne BBQ-technieken samenkomen op het bord. Iedere gang moet ter plaatse worden bereid, met vakmanschap, smaakbalans en presentatie als leidraad.

De opdrachten

De teams ontvangen van de organisatie de hoofdingrediënten en witte borden waarop zij drie gerechten moeten presenteren voor de jury, als je er één op uw eigen servies voor het publiek wil presenteren wordt dat ook op prijs gesteld. Voor de amuses, het tussengerecht en dessert dient u zelf uw borden te gebruiken.

De culinaire uitdaging bestaat uit de volgende onderdelen:

1. Amuse: U krijgt één kilo Duroc by Heydehoeve varkensgehakt. Maak en lever 3 x 4 amuses in.
2. Voorgerecht: Eén kilo Hollandse Asperges AA krijgt u van de Sligo uit Amsterdam, het gerecht dient 100 % vegetarisch te blijven.
3. Visgerecht: U krijgt een verse paling, die natuurlijk het ESF-label heeft, en een verse makreel. U dient beide vissen te gebruiken in het gerecht.
4. Tussengerecht: Een bijna vrije opdracht u krijgt van ons namelijk een The Windmill Cast Iron Tosti-Ijzer Large en dient daar een tussengerecht mee te bereiden. Het tosti ijzer mag u na afloop mee naar huis nemen.
5. Hoofdgerecht: Côte de boeuf van het Palmesteyn Boeuf Blonde  uit de Betuwe.
   Let op: we maken een uitzondering op onze regels voor dit onderdeel:
   het vlees dient 40 % te zijn en de garnituren 60%, inclusief een verplichte saus.
6. Dessert: U ontvangt van ons één kilo Hollandse aardbeien worden door de koelwagen van de Sligro uit Amsterdam gebracht en een pak Danaeg eiwit. Deze ingrediënten dienen verplicht in het dessert te worden verwerkt. Voor de verdere invulling en presentatie bent u vrij. Het dessert dient gepresenteerd te worden op eigen servies.

Wedstrijdverloop

• Opbouw:vanaf 08:00 uur
• Captainsmeeting:09:00 uur (inclusief loting van inlever tijden en tijdschema)
• Start inlevering:vanaf 12:00 uur
• Prijsuitreiking : rond 18.00 uur

De teams mogen extra ingrediënten meenemen, maar alle bereidingen moeten ter plaatse en op de BBQ plaatsvinden.

Reglementen en deelname

De reglementen en de categorie waarin gestreden wordt, kunt u HIER  vinden.

Wilt u ook meedoen aan deze wedstrijd, inschrijven kan nog steeds en dat kan HIER.