Irish stew met Guinness uit de Dutch Oven

2 kg (Iers) rundvlees

1 pint Guinness draft

1 groene paprika

4 teentjes knoflook

8 aardappels middel

4 rode ui

5 wortel (bospeen)

3 blaadjes laurier

1 el peper

1 el zeezout

3 el bloem

2..3 takjes rozemarijn

700 ml runderbouillon

250 gr pruimen zonder pit

2 tl tomaten puree

• vijzel peper en zout

• bak het vlees aan met peper & zout

• voeg ui en knoflook toe en fruit dit aan

• voeg bloem toe en schep het direct om

• voeg alle andere ingrediënten toe behalve aardappel en paprika

• voeg 1 pint Guinness draft toe

• bouillon totdat alles onder staat

• laat stoven op de barbecue, direct op de houtskool op medium hitte en ieder uur een keer doorscheppen

• laatste uur de aardappels en paprika erbij

• Indien er te veel vocht verdampt is dit aanvullen met bouillon of bier.

Opdienen in een diep bord of kom, serveer het met een lekkere pint Guinness of Ierse whiskey!