Gevulde aubergine met gegrilde asperges, zeekraal en gamba’s van de BBQ met bijpassend wijnadvies

BENODIGHEDEN:

Voor 4 personen

2 grote aubergines

12 grote garnalen voorkeur 8/12 ontdooid

50 gr zeekraal

12 verse asperges AA

150 gr geraspte gruyere

1 flesje kikkoman teriyaki marinade 

Bereidingswijze:

Schil de asperges en wikkel deze in een natte doek

Marineer de garnalen met de teriyaki marinade

Maak de zeekraal schoon, evt. harde takjes verwijderen

Snijd de aubergines in de lengte doormidden en lepel het grootste gedeelte eruit 

Als de temperatuur van 180-200 gr bereikt is gril dan de asperges 8-10 min

Tegelijk leg je ook de garnalen op de BBQ gedurende dezelfde tijd

Haal het geheel van de BBQ en leg de aubergine erop nadat deze licht is ingesmeerd met olijfolie

Ondertussen snijd je de asperges in grove stukjes en halveer je de garnalen in de lengte

Meng deze met de zeekraal en vul de aubergine hiermee

Strooi de gruyere rijkelijk over de gevulde aubergine en leg het terug op de BBQ

Geheel lekker door laten garen en gratineren

Serveer er naar eigen smaak een sausje bij, bijvoorbeeld een yoghurt/kruiden sausje.

Bron: Frank Saris

Wijnadvies bij dit gerecht 

Bij dit BBQ-gerecht past een rijke, volle en fruitige wijn die is samengesteld uit verschillende druivenrassen uit de Elzas, riesling, muscat, pinot gris en gewürztraminer. Met glooiende heuvels, aan de zonnige zijde van de Vogezen met de zon vol op de druiven, krijgen deze een rijke, zachte smaak die perfect aansluit bij de zachte, zoetige smaak van de asperges en de garnalen. Elk van de vier druivenrassen levert een eigen bijdrage aan deze wijn. Zo zorgt de riesling voor frisheid, de muscat en gewürztraminer sluiten met hun aromatische en bloemige geur en smaak goed aan bij de Oosterse teriyaki marinade en de pinot gris geeft de wijn kruidigheid, wat goed past bij de kruidige smaken in dit gerecht. Deze wijn is overigens ook goed te combineren met andere groenteschotels. Eet smakelijk!

Recente Berichten
0

Start typing and press Enter to search