Een lekkere salade van de bbq. Gegrilde courgettes en geroosterde hazelnoten, rucola salade.
Ingrediënten:
– 1 courgette
– 30 gram hazelnoten
– 4 takjes basilicum, blaadjes ontdaan van het takje
– 40 gram rucola
– 2 el balsamico azijn
– olijfolie
Snijd de courgette in de lengte in plakken van ½ cm en bestrijk met olie. Gril de plakken 2 min. op de bbq. Keer halverwege. Laat de courgette repen afkoelen.
Rooster de hazelnoten in een skillet of pan op de bbq zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen en hak de noten grof.
Scheur de basilicumblaadjes in stukjes. Meng de courgette met de noten, het basilicum en de rucola. Besprenkel met de balsamico azijn en extra vierge olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout.
bron: Christian Siegers
