Category Archives : technieken RSS feed for this section

Grill (Pizza) Steen

De Grillsteen is steeds meer in opkomst, mede door de mateloze populariteit van zelf Pizza`s maken. In dit stukje gaan we het hebben over de Fredstone. Een merk wat o.a. verkrijgbaar is bij het Barbecueplein, ook zullen we enkele Do`s and Dont`s bespreken. De aangenomen naam is pizzasteen, maar eigenlijk is de steen veel veelzijdiger. Je kunt hem gebruiken […]

Dutch Oven (DO)

De Dutch Oven. Een Dutch Oven, hier na DO te noemen, is een gietijzeren pan die op pootjes staat, je kan hem ook op een steun zetten. De deksel is voorzien van een opstaande rand, zodat er kolen op gelegd kunnen worden. In deze pan kan je allerlei soorten gerechten maken zoals stoofpotten, soepen maar je kunt […]

inbranden/seasonen gietijzer

Met een gietijzeren pan kunt u heerlijk koken op de barbecue, maar u wilt natuurlijk niet dat de pan gaat roesten of dat uw gerechten aanbakken. Daarom is het belangrijk dat u de pan inbrandt. Het inbranden of inbakken wordt “seasoning” genoemd en fungeert als een antiaanbaklaag.   Volg de volgende stappen om een gietijzeren […]

Wat zit waar?

In recepten wordt vaak gesproken over Amerikaanse “cuts” vlees. Dit is de manier waarop een slager het grote stuk verdeeld in kleinere delen. Wat zit nu waar?

Kerntemperatuur

Om het beste stukje vlees, vis of gevogelte te bereiden gebruik je een kernthermometer. Zo weet je zeker dat je stuk vlees, gevogelte, wild of vis de perfecte garing heeft en hoef je niet urenlang in spanning te wachten. Daarnaast blijft het een stuk sappiger. Er zijn twee soorten thermometers, een analoge variant (wijzer) die […]

omrekenhulp: inhoud

    liter (l) 1 deciliter (dl) 10 centiliter (cl) 100 milliliter (cc) 1000   Metrisch Amerikaans   Amerikaans Metrisch 1 cc 15 drops 1 drop 0.065 cc 1 cc 3.2 dashes 1 dash 0.308 cc 1 cc 1.6 pinches 1 pinch 0.616 cc 1 cc 27.2 fluid dram 1 fluid dram 3.67 cc 1 […]

omrekenhulp: temperatuur

Temperatuur is een maat voor hoe warm of koud iets is. Temperatuurschalen Om temperaturen aan te geven in een getal zijn een aantal verschillende temperatuurschalen in gebruik. In Europa wordt vooral de temperatuurschaal van Celsius gebruikt; in Engelstalige landen die van Fahrenheit; en in de wetenschap de absolute temperatuurschaal die naar Lord Kelvin is genoemd. […]

barbecue valkuilen

 Het vermijden van deze barbecuefouten zal direct tot betere barbecue resultaten leiden. Een klassieke barbecue fout is om te beginnen met vlees te bereiden dat niet volledig ontdooit is. Als het vlees nog licht bevroren in het midden is, zal het vlees uiteindelijk onvoldoende verhit worden. Door de lage temperaturen in het midden zal het vlees […]

tips & trucs

Op mooie zomerdagen komen de geuren van barbecue je overal tegemoet en ook jij houdt er beslist van om in een zonovergoten tuin te genieten van lekker geroosterd vlees en frisse groenten. Ga wel niet zomaar aan de slag, maar hou in al je enthousiasme rekening met de gevaren die gepaard gaan met barbecueën. Bekijk […]

Top