vis, schaal- en schelpdieren

Heerlijke manier om calamares te eten, van de BBQ. Eenvoudig recept en ziet er indrukwekkend uit. Calamares is een inktvis. Vele soorten inktvis worden HIER beschreven. Ingrediënten 4 calamari [...]

Dit heerlijke, gemakkelijke recept voor sint-jakobsschelpen is perfect voor de BBQ. Leg ze gewoon op het houtskool en laat de magie gebeuren. Ingrediënten 12 sint-jakobsschelpen, bijgesneden, met [...]

Hierbij een recept van Jord Althuizen uit het boek Smokey Goodness Brand New BBQ. Jord Althuizen is oprichter, eigenaar en pitmaster van Authentiek BBQ Cateringbedrijf Smokey Goodness.  In 2010 [...]

Gegrilde tarbot met kruidenboter, zo eenvoudig en superlekker. Deze vis wordt ook gekweekt. In Nederland zijn er twee tarbotkwekerijen. De tarbot geldt als een echte delicatesse. De tarbot wordt [...]

Het recept van  oesters Rockefeller komt oorspronkelijk uit Amerika. Het zou in 1889 gecreëerd zijn in een restaurant in New Orleans. Het verhaal gaat dat men daar escargots (slakken) wilde [...]

De paling, ook wel aal of vollediger Europese aal (Anguilla anguilla), is een straalvinnige vis die behoort tot de familie echte palingen (Anguillidae). De soort is een trekvis. Deze bruin tot [...]

Kreeft is een infraorde van kreeftachtigen die behoort tot de orde tienpotigen. Tot deze infraorde behoren dieren zoals de zeekreeften en de rivierkreeften. Kreeft is een culinair hoogstandje wat [...]

Een aantal weken geleden was natuurlijk onze Algemene Ledenvergadering met aansluitend een "Workshop Fileren Vis". Wat een Succesvolle dag was dat zeg! Onze partner-sponsor Verstegen Spices & [...]

Cooker Arjan Buwalda van het Dutch BBQ-Team laat zien hoe verse paling bereidt word. De paling wordt afgelakt met een Teriyaki saus, daarbij wordt een combinatie van verse roerbak groenten en [...]

Tonijn, rauw vinden we het al zalig (bijvoorbeeld als sashimi, door de sushi of bij een poké bowl), maar ook gebakken alsof het een steak is kunnen we een tonijnsteak niet weerstaan. Tonijn is [...]