varken

Buikspek Buikspek is een verzamelnaam voor stukken vlees met spek afkomstig uit de buik van het varken. Het is een stuk vlees dat vroeger vooral door het armere deel van de bevolking werd [...]

Paul van Trigt (worst- en vleeswarendeskundige) & Cooker Arjan Buwalda van het Dutch BBQ-Team laten zien hoe je Zeeuwsspek bereidt. In de huidige vorm is het product pas de laatste 50 jaar een [...]

Een bereiding die heel vaak wordt gebruikt, het wordt ook wel “fall of the bone” genoemd. Deze methode komt uit Amerika en is met name geschikt voor dikbevleesde ribben, zoals buikribben. Gebruik [...]

Paul van Trigt (worst- en vleeswarendeskundige) & Arjan Buwalda van het Dutch BBQ Team. Gaan aan de slag Porchetta een schitterend product uit de Italiaanse keuken. Het is een schitterend product [...]

Zwoerd is de buitenste harde laag die aan het spek van een varken vastzit. Het is in feite de huid. Bij het bereiden van buikspek kun je eigenlijk altijd kiezen of je het met of zonder zwoerd [...]

Pulled pork is een stuk varkensvlees dat wordt gemarineerd om het vervolgens (Indirectlangzaam te garen. Daarna laat het vlees zich gemakkelijk uit elkaar trekken, iets waar de naam vandaag komt. [...]

Onderstaande vindt u de Workshop van Demoslager Gertjan Kiers, hij geeft een presentatie over het bereiden van Iberico Ribfingers en Maminha. Verschillende leden hadden hun ingrediëntenbox [...]

Captain Frans Bon van het Dutch BBQ Team bereidt groene en witte asperges op de Kamado BBQ. Natuurlijk ontbreekt de ham niet en tevens laat hij zien hoe je zelf een klassieke Hollandaisesaus [...]

MOINK ballen. Ballen die in ieder BBQ'ers arsenaal aan lekkere snacks moet zitten! Binnen Nederland als andere landen is deze lekkernij terug te vinden op nagenoeg elke bbq website die bestaat. [...]

Het roken van de buikspek voegt veel smaak toe aan een stuk buikspek. Het eikenhout zorgt voor de diepe kleur en stevige rooksmaak. Het appelhout en de maple syrup geven aan de gerookte buikspek [...]