Short ribs

Short ribs komen uit de ribben van een rund, en worden ook wel de runder spareribs genoemd. Short ribs zijn een stukje groter, ze bezitten namelijk een groter bot maar er zit ook meer vlees aan. [...]

Bavette

Bavette wordt ook wel halve maan genoemd. Uiteraard niet zonder reden. Dit biefstukvlees is relatief lang en plat. Het is afkomstig uit de buikspier van het rund. Omdat het werkvlees is, is het [...]

Wagyu Beef

Wagyu (spreek uit als WAH-gyoo) is een Japans runderras en betekent letterlijk “Japanse (Wa) koe (gyu)”. Het ras wordt al eeuwen in Japan gefokt. Wagyu staat bekend om de intense marmering in het [...]

Picanha

Picanha ook wel het Staartstuk, is een deel van het rund dat populair is in Portugal en Brazilië. Uit deze regio's komt het woord picanha en deze naam wordt internationaal steeds meer gebruikt. [...]

Brisket

De brisket is een stuk rundvlees dat gesneden wordt uit de borst van een rund. Het is van zichzelf niet het meest malse stukje van de koe en heeft daarom tijd nodig. Een brisket wordt bij [...]