Paling

De paling, ook wel aal of vollediger Europese aal (Anguilla anguilla), is een straalvinnige vis die behoort tot de familie echte palingen (Anguillidae). De soort is een trekvis. Deze bruin tot [...]

Kreeft

Kreeft is een infraorde van kreeftachtigen die behoort tot de orde tienpotigen. Tot deze infraorde behoren dieren zoals de zeekreeften en de rivierkreeften. Kreeft is een culinair hoogstandje wat [...]

Short ribs

Short ribs komen uit de ribben van een rund, en worden ook wel de runder spareribs genoemd. Short ribs zijn een stukje groter, ze bezitten namelijk een groter bot maar er zit ook meer vlees aan. [...]

Buikspek

Buikspek Buikspek is een verzamelnaam voor stukken vlees met spek afkomstig uit de buik van het varken. Het is een stuk vlees dat vroeger vooral door het armere deel van […]

Lamsrack

Lamsrack is een stuk vlees afkomstig van een lam. Om aangemerkt te kunnen worden als lam, mag een schaap maximaal één jaar oud zijn. De lamsrack is weggesneden bij de rug, hierdoor heeft [...]

TONIJNSTEAK

Tonijn, rauw vinden we het al zalig (bijvoorbeeld als sashimi, door de sushi of bij een poké bowl), maar ook gebakken alsof het een steak is kunnen we een tonijnsteak niet weerstaan. Tonijn is [...]

3-2-1 Methode Spareribs

Een bereiding die heel vaak wordt gebruikt, het wordt ook wel “fall of the bone” genoemd. Deze methode komt uit Amerika en is met name geschikt voor dikbevleesde ribben, zoals buikribben. Gebruik [...]