Archives

Rendang is een beroemd gerecht uit Indonesische van langzaam gestoofd rundvlees in kokosmelk en een rijke kruidenpasta gemaakt met kruidnagel, nootmuskaat, sjalotten, pepers, gember, laos en [...]

Konijn met pruimen dat je langzaam in bier stooft is een echte Vlaamse klassieker. Dennis ‘noskos’ van Koutrik maak het dit keer in de Dutch Oven op de BBQ en […]

Gegrilde tomahawk steak door Ralph de Kok. Hij grilt deze grote Tomahawk steak volgens de omgekeerde schroeimethode op de hout gestookte braai. En houtskool. Gegrild vlees wordt niet beter dan dit!

Kreeft gegrild op de BBQ en afgelakt met kreeften saus en geserveerd op een getoast brioche broodje.  Daar omheen aantal groentes, zoals lamsoor, zeekraal, zeebanaan, codium, zeeeik, mini boksoi, [...]

Het recept van  oesters Rockefeller komt oorspronkelijk uit Amerika. Het zou in 1889 gecreëerd zijn in een restaurant in New Orleans. Het verhaal gaat dat men daar escargots (slakken) wilde [...]

Vitello tonnato is een Italiaans gerecht dat oorspronkelijk bestaat uit gekoeld, gesneden kalfsvlees geserveerd met tonijnsaus. Frans Bon, Captain van het Dutch BBQ-Team laat u zijn BBQ versie [...]

Paling gevuld met farce van ossenstaart gelakt op de Japanse BBQ, creme van bomboe, gefermenteerde mierikswortel, gepofte quinoa, ingelegde groene mango, pomtayer en saus van groene mollee. En [...]

Op de barbecue kun je beter vet dan mager vlees hebben. Vet geeft smaak en voorkomt uitdroging, maar vet is ook brandbaar waardoor je de kans loopt dat alle beoogde […]

Bij het Dutch BBQ-team maken ze alles zelf. Dus ook de Hollandaise saus maken we a la minute op de BBQ. Cooker Arjan Buwalda laat zien hoe hij deze overheerlijke […]

Jimmy Lohamza, patron cuisinier van Indonesisch restaurant Bali James in Breda, maakt ikan bakar jimbaran, een op Balinese manier gegrilde dorade met een heerlijke boemboe die ook voor tal van [...]